I følge Oliver Collard er denne Champagne tilegnet de største Chardonnay aficionados blandt os, hvilket man ikke er i tvivl om, når man smager den. Efter vores ydmyge mening er det noget af det absolut bedste Blanc des Blancs der er derude – ikke mindst til prisen.
En stor del af forklaringen er frugten, der udelukkende kommer fra Grand Cru marker ved landsbyerne Oger og Mesnil-sur-Oger. Malolaktisk fermentering blev strøget af programmet og juicen fik lov at modne på franske egefade. Herefter blev det til flere års modning på flaske, før den fik lov til at forlade kælderen.
Den smukke lyse farve lokker med duften af gule blommer, semi-dried ananas, nybagt brioche, flint, hvide blomster og honning. Smagen kommer med både friskhed plus stor intensitet og det er svært ikke lige at smage igen, inden glasset stilles på bordet igen. Top Blanc des Blancs du bør unde dig selv, hvis du er Chardonnay-fan.
Politiken
Intens, kraffuld vin med moden æbletone og toast med smør. Bred og imposant med masser af tyngde, men præcis syre og tram, tør afslutning opretholder fin balance. 100% Grand Cru Chardonnay fra Cote de Blancs og delvis fadlagret.
Ærketypisk Chardonnay champagne med stor harmoni og et fint akkompagnement til surf'n'turf-retter eller en svampetoast.
Collard-Picard er efter vores og mange anmelderes mening et af de mest spændende huse i Champagne i dag. Her får du tårnhøj kvalitet, karakter, tradition men også nytænkning endda uden at skulle betale ekstra for navnet på etiketten. Og det er jo sød musik, hvis man er kæmpe fan af Champagne.
Det er Oliver Collard og Caroline Picard, som er power-parret bag det hele. Begge kommer fra fremtrædende Champagne-familier og Oliviers bedstefar René, var en af de helt store pionerer inden for omlægning til økologisk landbrug i regionen. Den tilgang har Oliver Collard og Caroline Picard videreført efter alle kunstens regler og har et enorm fokus på at holde sig bedste venner med både jordbund og frugt. Deres sted ligger 15 km vest for Epernay og har strålende Grand Cru og 1er Cru parceller i Mesnil, hvor de dyrker Chardonnay meget tæt på hvor eksempelvis Krug Le Mesnil og Salon Mesnil kommer fra. Pinot Noir og Pinot Meunier dyrker de i Marne, som byder på ideelle forhold, når vi taler om de blå druer.
Collard-Picard styrer konsekvent udenom malolaktisk gæring og vælger at modne flere af deres Champagner på egetræstønder, som man gjorde oftere før i tiden. Det giver Champagner, der har mere fylde, krop samt karakter og stilmæssigt ligger flere af deres cuvéer meget tæt på legendariske Krug ... men til en noget anden pris.
Oliver Collard og Caroline Picard har en relativt bred portefølje, hvor de både kommer rundt om Blanc des Blancs, Blanc des Noirs, Zéro dosage, Extra Brut, Brut og Demi-Sec. Man mærker den helt store passion her og lysten til at udbrede Champagnes mange ansigter. Man mærker uafhængigheden i forhold til at skulle passe ind i en stram global markedsføring. Man mærker kort sagt mennesket og sjælen, hvilket vi kun kan bifalde. Ikke at der er det mindste i vejen med de store Champagnehuse. De skaber år efter år fantastisk Champagne. Men dejligt at der stadig også er plads til de mindre, som ofte er dem, der inspirerer de store til at prøve noget nyt.
