Her får du en sanseoplevelse af de helt store kraftigt inspireret af den store franske digter Baudelaire. Collard-Picard har kun produceret 500 af de her sæt, men vi har været heldige at få fingre i nogle få. Ikke mindst smagen er i højsædet her i form af to blændende vintage-Champagner fra henholdsvis 2006 og 2007, som skal nydes af de medfølgende to forskellige glas.
Vi er ude i Extra Brut skabt på baggrund af 80% Chardonnay fra Grand Cru marker i Mesnil-sur-Oger og 20% Pinot Noir fra Reuil vinmarken i Marne dalen. Malolaktisk fermentering er undladt og modningen fandt sted på store egetræstønder. Samlet fik vinen lov til at modne i 10 år før Oliver Collard og Caroline Picard slap den løs.
Vi vil helst ikke sige for meget om hverken farve, duft eller smag, da det er en væsentlig del af idéen, at det er dine egne sanser, der skal sætte ord på. Men vi kan godt love en oplevelse langt udover det sædvanlige, især hvis der holdes fuld fokus på, hvad der er i de to glas.
Collard-Picard er efter vores og mange anmelderes mening et af de mest spændende huse i Champagne i dag. Her får du tårnhøj kvalitet, karakter, tradition men også nytænkning endda uden at skulle betale ekstra for navnet på etiketten. Og det er jo sød musik, hvis man er kæmpe fan af Champagne.
Det er Oliver Collard og Caroline Picard, som er power-parret bag det hele. Begge kommer fra fremtrædende Champagne-familier og Oliviers bedstefar René, var en af de helt store pionerer inden for omlægning til økologisk landbrug i regionen. Den tilgang har Oliver Collard og Caroline Picard videreført efter alle kunstens regler og har et enorm fokus på at holde sig bedste venner med både jordbund og frugt. Deres sted ligger 15 km vest for Epernay og har strålende Grand Cru og 1er Cru parceller i Mesnil, hvor de dyrker Chardonnay meget tæt på hvor eksempelvis Krug Le Mesnil og Salon Mesnil kommer fra. Pinot Noir og Pinot Meunier dyrker de i Marne, som byder på ideelle forhold, når vi taler om de blå druer.
Collard-Picard styrer konsekvent udenom malolaktisk gæring og vælger at modne flere af deres Champagner på egetræstønder, som man gjorde oftere før i tiden. Det giver Champagner, der har mere fylde, krop samt karakter og stilmæssigt ligger flere af deres cuvéer meget tæt på legendariske Krug ... men til en noget anden pris.
Oliver Collard og Caroline Picard har en relativt bred portefølje, hvor de både kommer rundt om Blanc des Blancs, Blanc des Noirs, Zéro dosage, Extra Brut, Brut og Demi-Sec. Man mærker den helt store passion her og lysten til at udbrede Champagnes mange ansigter. Man mærker uafhængigheden i forhold til at skulle passe ind i en stram global markedsføring. Man mærker kort sagt mennesket og sjælen, hvilket vi kun kan bifalde. Ikke at der er det mindste i vejen med de store Champagnehuse. De skaber år efter år fantastisk Champagne. Men dejligt at der stadig også er plads til de mindre, som ofte er dem, der inspirerer de store til at prøve noget nyt.
