Et langt stykke ad vejen identisk med den dybt imponerende Cuvée Brut men med en lavere dosage, der holder sig nede under de 6 gr/l. Med andre ord et udtryk, der har lidt mere tørhed og i endnu højere grad afspejler terroriet. Frugten holder meget høj klasse og kommer således alene fra Grand Cru og Premier Cru marker fordelt på 50% Chardonnay, 25% Pinot Noir og 25% Meunier.
I forhold til mange andre Champagne-producenter gør Olivier Collard og Caroline Picard ekstra meget ud af modningen. Først 15 måneder på store egetræsfade. Derefter 8 års blending plus modning i kælderen i op til 5 år. En lang proces der betaler tilbage i form af meget høj kvalitet ikke mindst set i forhold til prisen.
Vi anbefaler du nyder den af vinglas, så du får den fulde oplevelse af både aroma og smag. Glæd dig til en elegant duft af pære, citron, abrikos, vanilje og lidt honning. Smagen kommer med en frisk tørhed, der emmer af elegance og godt håndværk. Stor oplevelse og i det hele taget er Extra Brut, noget man burde drikke mere af.
Collard-Picard er efter vores og mange anmelderes mening et af de mest spændende huse i Champagne i dag. Her får du tårnhøj kvalitet, karakter, tradition men også nytænkning endda uden at skulle betale ekstra for navnet på etiketten. Og det er jo sød musik, hvis man er kæmpe fan af Champagne.
Det er Oliver Collard og Caroline Picard, som er power-parret bag det hele. Begge kommer fra fremtrædende Champagne-familier og Oliviers bedstefar René, var en af de helt store pionerer inden for omlægning til økologisk landbrug i regionen. Den tilgang har Oliver Collard og Caroline Picard videreført efter alle kunstens regler og har et enorm fokus på at holde sig bedste venner med både jordbund og frugt. Deres sted ligger 15 km vest for Epernay og har strålende Grand Cru og 1er Cru parceller i Mesnil, hvor de dyrker Chardonnay meget tæt på hvor eksempelvis Krug Le Mesnil og Salon Mesnil kommer fra. Pinot Noir og Pinot Meunier dyrker de i Marne, som byder på ideelle forhold, når vi taler om de blå druer.
Collard-Picard styrer konsekvent udenom malolaktisk gæring og vælger at modne flere af deres Champagner på egetræstønder, som man gjorde oftere før i tiden. Det giver Champagner, der har mere fylde, krop samt karakter og stilmæssigt ligger flere af deres cuvéer meget tæt på legendariske Krug ... men til en noget anden pris.
Oliver Collard og Caroline Picard har en relativt bred portefølje, hvor de både kommer rundt om Blanc des Blancs, Blanc des Noirs, Zéro dosage, Extra Brut, Brut og Demi-Sec. Man mærker den helt store passion her og lysten til at udbrede Champagnes mange ansigter. Man mærker uafhængigheden i forhold til at skulle passe ind i en stram global markedsføring. Man mærker kort sagt mennesket og sjælen, hvilket vi kun kan bifalde. Ikke at der er det mindste i vejen med de store Champagnehuse. De skaber år efter år fantastisk Champagne. Men dejligt at der stadig også er plads til de mindre, som ofte er dem, der inspirerer de store til at prøve noget nyt.
